Pasta e Fagioli fać te ciasa

Eli syksyinen pastakeitto!

Kourallinen pilkottua selleriä

1/2 sipuli

1 tölkki papuja, ruskeita tai valkoisia, tomaattikastikkeessa tai ilman

Chili

200 g pancettaa tai pekonia

Valkosipulin kynsi

Suolaa

Pippuria

Lihaliemikuutio

Paprikajauhe

1 rkl tomaattipyree

4 dl Ditalini Rigati tai muuta pientä pastaa

Öljyä

Hienonna sipuli ja kuullota kattilassa sellerin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni tai pancetta, varo ettei pekoni pääse paistumaan kuivaksi. Lisää pavut. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää vettä käyttäen paputölkkiä mittana, noin kolme tölkillistä. Lisää liemikuutio, paprikajauhetta ja tomaattipyree. Anna kiehua kannen alla hiljalleen 30-45 minuuttia. Lisää pasta keittoon ja keitä pasta kypsäksi.

Lisää annoksen pinnalle lusikallinen oliiviöljyä ja tarjoile leivän kanssa.

Bun pro!

Pataleipä

• 
  
• 7 dl jauhoja
• (puolet vehnäjauhoja ja puolet hiivaleipäjauhoja esimerkiksi)
• 2 tl suolaa
• ½ tl kuivahiivaa
• 3 ½ dl vettä
• öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää lämmin vesi. Sekoita, älä vaivaa. Peitä kulho, anna kohota noin puoli vuorokautta. Paras kohoamisaika on illasta aamuun tai aamusta iltaan, lyhyemmässä ajassa ei oikein kohoa tarpeeksi, pidemmässä alkaa maistua hiivaiselta.

Jauhota pöytä ja kumoa taikina. Kääntele löysä taikina palloksi nostamalla taikinaa joka sivulta vuorotellen. Anna kohota vielä lisää.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuumenna tyhjä pata uunissa. Kun pata on kuuma ja taikina kohonnut, niin sivele padan pohjalle ja reunoille öljyä ja nosta taikina pataan. Paista leipää uunissa 30 minuuttia kansi päällä, ja sitten vielä 15 minuuttia ilman kantta.