Ainsciöda-pasta

Eli nopea pastasalaatti.

Ainekset:

1 mozzarella

1 tlk tonnikalaa

250 g kirsikka- tai luumutomaatteja

350-500 g pastaa

öljyä

kapriksia

suolaa

pippuria

Paloittele mozzarella ja halkaise tomaatit. Sekoita ne kulhossa tonnikalan kanssa, lisää öljyä ja kapriksia maun mukaan. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. Valuta pasta lävikössä. Sekoita pasta muiden ainesten kanssa kun se on vielä kuumaa, jotta mozzarella sulaa. Valmis! Syö kylmänä tai lämpimänä.

Kanttarellispaghetti

 .

Ainekset

500 g kanttarelleja

1 dl ruokakermaa

500 g spaghettia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 dl valkoviiniä tai olutta

1/2 kasvisliemikuutio

persiljaa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Puhdista ja paloittele kanttarellit. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota sipuli öljyssä.

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan.

Lisää kanttarellit sipulin sekaan, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes kanttarelleistä tullut neste on haihtunut. (Neste irtoaa sienistä suolan avulla, jos suolan unohtaa tässä vaiheessa, ei onnistu.)

Lisää viini tai olut, murskaa joukkoon valkosipuli. Anna jälleen nesteen kiehua matalalla lämmöllä.

Suolaa pastan keitinvesi, lisää spaghetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukainen aika.

Lisää sienten joukkoon hieman vettä (1-2 dl) ja puolikas liemikuutio.

Kun pasta on al dente, kaada kattilasta vesi pois ja sekoita spaghetti sienten joukkoon. Nosta hieman lämpöä. Lisää kerma spaghetin ja kanttarellien sekaan ja anna kiehua hetki.

Tarjoile samantien.

Basilika on vain koristeena, oikeasti se ei kuulemma sovi tähän pastaan...

Pasta e Fagioli fać te ciasa

Eli syksyinen pastakeitto!

Kourallinen pilkottua selleriä

1/2 sipuli

1 tölkki papuja, ruskeita tai valkoisia, tomaattikastikkeessa tai ilman

Chili

200 g pancettaa tai pekonia

Valkosipulin kynsi

Suolaa

Pippuria

Lihaliemikuutio

Paprikajauhe

1 rkl tomaattipyree

4 dl Ditalini Rigati tai muuta pientä pastaa

Öljyä

Hienonna sipuli ja kuullota kattilassa sellerin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni tai pancetta, varo ettei pekoni pääse paistumaan kuivaksi. Lisää pavut. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää vettä käyttäen paputölkkiä mittana, noin kolme tölkillistä. Lisää liemikuutio, paprikajauhetta ja tomaattipyree. Anna kiehua kannen alla hiljalleen 30-45 minuuttia. Lisää pasta keittoon ja keitä pasta kypsäksi.

Lisää annoksen pinnalle lusikallinen oliiviöljyä ja tarjoile leivän kanssa.

Bun pro!